Creme de chocolate e nozes

Creme de chocolate e nozes

 INGREDIENTES

2 latas de Leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

6 ovos

a mesma medida (da lata) de leite

1 cálice de licor de cacau

2 latas de Creme de Leite

2 xícaras (chá) de nozes picadas

1 tablete de Chocolate Meio Amargo picado

nozes inteiras para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o Leite Condensado, a manteiga e o Chocolate em Pó. À parte, dissolva as gemas no leite e passe por uma peneira. Acrescente à mistura de chocolate e leve ao fogo até chegar a ponto de brigadeiro mole. Retire, acrescente o licor de cacau e espere esfriar. Acrescente as claras batidas em neve e o Creme de Leite. Misture as nozes e o Chocolate Meio Amargo picado e despeje em uma vasilha adequada. Leve à geladeira por cerca de 6 horas. Enfeite com nozes inteiras.

D I C A: Se preferir, substitua o licor de cacau por rum.

Lombo assado com farofa

INGREDIENTES

Lombo

1 lombo inteiro (cerca de 1,5kg)

2 colheres (sopa) de tempero tipo (grill)

1 dente de alho amassado

meia xícara (chá) de aguardente

meia colher (sopa) de suco de limão

2 folhas de sálvia fresca picadas

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de manteiga em pedaços

1 colher (sopa) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de suco de laranja

Farofa

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

2 xícaras e meia (chá) de farinha de milho

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

2 bananas nanicas, maduras e firmes, cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO:

Lombo: faça furos no lombo com uma faca e tempere com o Gril e o alho. Regue com a aguardente, o suco de limão, acrescente a sálvia e o louro, cubra e deixe na geladeira, de um dia para o outro. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o tempero e espalhe por cima da carne a manteiga em pedaços. Cubra com papel de alumínio e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e meia.

De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o próprio caldo da assadeira. Quando estiver macio, retire o papel e deixe dourar. Retire a carne da assadeira, fatie e reserve.

Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente a farinha, o suco de laranja, uma xícara (chá) de água e cozinhe, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso. Retire  do fogo, coe e sirva sobre a carne fatiada.

Farofa: aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Acrescente a cebolinha, as bananas, misture delicadamente e sirva acompanhando o lombo.

Salada especial com molho

Salada especial com molho

 INGREDIENTES

Salada

1 pé de alface americana picado

2 beterrabas raladas no ralo grosso

1 cenoura ralada no ralo grosso

1 talo de erva-doce cortado em tirinhas

1 xícara (chá) de croûton

Molho

1 lata de Creme de Leite Light

1 colher (sopa) de mostarda

meia colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Salada: coloque a alface em uma travessa e  arrume a beterraba e a cenoura.  Espalhe os talos de erva doce e reserve.

Molho: em uma tigela, misture o Creme de Leite, a mostarda, o sal, a salsa e a cebolinha até ficar homogêneo.

Cubra a salada com o molho e espalhe os croûtons. Sirva a seguir.

Croûtons são cubinhos de pão torrados e temperados.

Para prepará-los em casa, corte 4 pães de fôrma amanhecidos em cubinhos.

Coloque em uma frigideira com um pouco de manteiga e tempero para carne tipo (fondor) e leve ao fogo bem baixo, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados.

PUDIM DE COCO E CHOCOLATE:

PUDIM DE COCO E CHOCOLATE

Ingredientes:

2 vidros de leite de coco (400 ml)
1 colher (café) de amido de milho
1 xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de água
1 lata de leite condensado
½ xícara de (chá) de leite
Coco fresco ralado para decorar
5 ovos

Cobertura:

300 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Para a cobertura, em uma panela, derreta o chocolate em banho maria,adicione o creme de leite e misture bem. Reserve.

Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e a água, mexendo até formar um caramelo. Despeje em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes restantes por 5 minutos. Despeje na forma caramelizada e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho-maria por 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e leve à geladeira por 3 horas.
Retire da geladeira, desenforme, despeje a cobertura, decore com coco ralado e sirva.

Filé mignon ao molho madeira

Ingredientes:
500 gramas de filé mignon;
Tempere o filé com sal, alho e com mais algum tempeiro do seu gosto.
Em uma panela, coloque um pouco de óleo, espere esquentar e frite a carne até ela dourar.


Molho:
100 ml de água filtrada;
100 ml de molho de soja (mais conhecido por molho shoyu);
100 ml de vinho tinto da sua preferência;
100 gramas de champignon (opcional); 
3 colheres de sopa de amido de milho.
Misture todos os ingredientes, menos o champignon, em uma panela.
Leve ao fogo baixo e mexa atér ferver e engrossar (aproximadamente 5 minutos).
Acrescente o champignon em seguida.
Coloque sobre a carne e sirva  acompanhado de arroz branco e salada.

RECEITAS DE NATAL

Salada de Natal

Ingredientes:

1 peito de frango defumado

150g de damasco seco picado

2 tomates (sem sementes) picados em cubinhos

250g de passas

1 lata de milho verde

150g de nozes em pedaços pequenos

150g de azeitonas verdes picadas

3 maçãs (com casca) cortadas em gomos finos

200ml de creme de leite

1 vidro de maionese light

Folhas de alface

Sal a gosto

MODO DE PREPARO: Desfiar o frango defumado, retirando as gorduras. Misturar todos os outros ingredientes, com exceção do alface e o sal. Temperar com sal e colocar folhas de alface (caso deseje) ao redor da salada.

Torta de maracujá

TORTA DE MARACUJÁ

Ingredientes •1 pacote de bolacha maisena (200g) •1/2 pacote de manteiga sem sal (100g) Recheio •1 lata de leite condensado •1 lata de creme de leite •1 envelope de gelatina em pó sem sabor •1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado Cobertura •1 xícara (chá) de açúcar •1 xícara (chá) de polpa de maracujá Modo de preparo •No liquidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela. •Misture com a manteiga até formar uma massa. •Com essa massa, forre uma fôrma de aro removível e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar. •No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina misturada com o suco de maracujá e dissolvida em banho maria. •Bata até ficar homogêneo. •Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas ou até endurecer. •Para a cobertura, leve ao fogo o açúcar e a polpa de maracujá por 10 minutos ou até ficar com aspecto de geléia. •Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre a torta. •Volte à geladeira por 1 hora, desenforme e sirva em seguida. Rendimento: 6 porções

Especial Maracujá - Flan de Maracujá

Especial Maracujá O maracujá é uma fruta tropical muito apreciada para o preparo de sucos, sobremesas e até mesmo em receitas salgadas. É popularmente conhecido por ter efeito calmante. Este fruto é fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Além disso, apresenta boa quantidade de sais minerais (ferro, sódio, cálcio e fósforo). O Brasil é o maior produtor mundial de maracujás. Flan de Maracujá

Ingredientes 6 maracujás 1 lata de Creme de Leite 1 lata de Leite Condensado 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g) Modo de preparo Bata a polpa dos maracujás no liquidificador com uma xícara (chá) de água. Passe o suco por uma peneira e retorne-o sem as sementes ao liquidificador. Junte o Creme de Leite, o Leite Condensado e a gelatina diluída em cinco colheres (sopa) de água fria e dissolvida em banho-maria e bata até ficar homogêneo. Coloque em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme. Desenforme e decore. Calda: Em uma panela misture o suco de um maracujá, 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e sirva frio sobre o flan. Sirva gelado.

Frango Empanado de Forno

Ingredientes  Meio pacote de Biscoito Água e Sal  1 envelope de creme de cebola  1 lata de creme de leite  Meio quilo de peito de frango desossado (cortado em filés ou cubos) Modo de preparo

1. Bata os Biscoitos no liquidificador, transformando-os em farinha e reserve. 2. Misture o Creme de cebola com o Creme de Leite e passe nos filés ou os cubos de frango, envolvendo-os bem. 3. Passe cada pedaço no Biscoito e arrume-os em uma assadeira forrada com papel de alumínio. 4. Leve ao forno médio-alto (200°C), pré aquecido, por cerca de 45 minutos ou até dourar. 5. Antes de servir salpique queijo ralado.

COUVE-FLOR GRATINADA COM MOLHO BRANCO E QUEIJO

GRATINAR É PRECISO...

A origem desta técnica é Francesa. Surgiu por volta de 1870, que nasceu a mania de gratinar ou seja, de levar ao forno pratos cobertos com molho caudaloso, queijos ralados e/ou um bocadinho de farinha de rosca para dar textura crocante ao prato.

Suspeita-se que "gratinar" venha do termo francês "gratter", que significa algo como "picar" (no caso, picar os queijos que normalmente são colocados na superfície do prato para derreter). Mas a palavra já ganhou vaga nos dicionários de todos os que amam comer e cozinhar. Isso porque gratinar um prato é uma garantia de que ele vai ficar cremoso por dentro e crocante por fora.

O queijo parmesão costuma ser bastante utilizado, mas a verdade é que ele é duro demais (apesar do sabor delicioso); o queijo branco, por outro lado, é o queridinho dos que querem conter calorias, mas também não serve, pois, apesar de macio, ao amolecer ele fica muito "borrachento".

Travessas de vidro, cerâmica ou inox são as ideais para receitas gratinadas, porque seguram bem o calor. Durante o preparo, verifique apenas se o alimento e o molho e o queijo, principalmente ficam até 3 centímetros abaixo da borda da vasilha. Assim, caso os líquidos borbulhem durante o cozimento, o alimento não vai derramar forno abaixo.


COUVE-FLOR GRATINADA COM MOLHO BRANCO E QUEIJO

Ingredientes:
. 1 couve-flor média
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 500 ml de leite quente
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 caixinha de creme de leite
. 100 g de mussarela ralada

Modo de preparo:


Lave e corte a couve-flor em buquês.
Em uma panela, coloque água com um pouco de sal e deixe ferver. Junte a couve-flor e cozinhe por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até formar um creme. Junte, aos poucos, o leite quente e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Deixe amornar.
Acomode a couve-flor em um refratário, levemente untado com um pouco de azeite. Por cima, espalhe o creme e cubra com a mussarela ralada.
Leve ao forno pré aquecido a 200°C, asse até dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida.

Sirva com uma carne de sua preferência!

REAPROVEITE SOBRAS DE ALIMENTOS

E o que sobrou de ontem,transforma-se em uma opção de prato para a refeição de hoje, por que não? O purê de batatas, por exemplo: Forme pequenas bolinhas, polvilhe com farinha de rosca e frite como croquetes.
Com imaginação, você faz surgir receitas até mais saudáveis do que as preparadas na frigideira.
O arroz e a salada do dia anterior dão origem a risotos e o feijão pode virar uma bela sopa.
O combate ao desperdício de alimentos a cada dia ganha mais adeptos, este site: http://www.bancodealimentos.org.br/ é um ótimo exemplo de uma ONG – Organização Não Governamental que combate o desperdício e ao mesmo tempo a Fome.
Vale a pena conhecer e divulgar esta idéia!

E o Pão de ontem é o Pudim de hoje!


PUDIM DE PÃO

Ingredientes Calda
1 xícara (chá) de açúcar
Ingredientes Pudim
3 pães francês
4 ovos
1 lata de Leite Condensado
2 medidas (lata) de leite
Meia xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
Meia colher (chá) de cravo em pó
Meia colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo Calda: Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma grande com furo central (23 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a calda. Leve ao forno médio (180º C), pré aquecido, em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia. Espere esfriar e leve à geladeira.
Sirva gelado.
Dica: Você pode substituir o pão francês pelo pão de forma, 6 fatias correspondem a 3 pães franceses.

Yakissoba de Microondas

Yakisoba (em japonês: 焼きそば), também grafado yakissoba, é um prato de origem Chinesa, muito popular também na culinária japonesa, que significa literalmente macarrão de sobá frito.
O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.
Comumente, o yakisoba Chines é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods a feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (Matsuris).
Fácil, nutritivo e aceita várias adaptações. É possível fazer com várias carnes e frutos do mar ou só um tipo de carne, só de legumes, variar os legumes, é possível até mesmo incluir legumes que não estão na receita!
Experimente!

YAKISSOBA DE MICROONDASConfira a receita de um Yakissoba rápido e prático
INGREDIENTES
• ½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60 g)
• ½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60 g)
• ½ xícara (chá) de champignons cortado em 4 (100 g)
• ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras (60 g)
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60 g)
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60 g)
• ½ xícara (chá) de molho shoyu
• 2 ½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal (250 g)
• 1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos (80 g)
• 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
• 1 pacote de macarrão instantâneo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água
• cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO1°- Num refratário coloque ½ xícara (chá) de brócolis em buquês (60 g), ½ xícara (chá) de cenoura cortada em palitos (60 g), ½ xícara (chá) de champignons cortado em 4 (100 g), ½ xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras (60 g), ½ xícara (chá) de molho shoyu, 2 ½ xícara (chá) de água e leve a microondas por 15 minutos.
2°- Retire o refratário e acrescente 1 xícara (chá) de peito de frango cortado em tiras e temperado com sal, 1 xícara (chá) de repolho cortado em cubos, 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim, 1 pacote de macarrão instantâneo e volte ao micro-ondas por 3 minutos. OBS.: é importante que o macarrão e o frango fiquem cobertos pelo líquido.
3°- Retire novamente o refratário do micro-ondas e com um garfo solte o macarrão instantâneo. Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água, misture e leve novamente ao micro-ondas por 2 minutos. Retire, salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva em seguida.

BOLO DE BANANA CARAMELIZADA COM CREME

Os segredos para preparar um bom bolo
Muitos são os métodos e técnicas usados para fazer um bolo, desde os mais simples aos mais complicados. Mas o sucesso está em alguns pequenos cuidados, valiosos, e que fazem toda a diferença na hora do preparo.
Antes de qualquer coisa, certifique-se de que você possui em casa todos os ingredientes necessários para a preparação da receita. Independentemente da escolha pelo tipo de bolo, comece acendendo o forno e untando a fôrma. Quase todos os bolos crescem melhor quando assados logo após o preparo.
Quando for untar a fôrma, prefira o óleo. Além de ser mais fácil de espalhar, gruda menos na massa. Unte uma fôrma como de costume, mas em vez de farinha, polvilhe-a com farelo de aveia ou de trigo para adicionar fibras e textura ao bolo. Polvilhe o fundo e as laterais da fôrma por igual.
Depois disso, comece o preparo da massa. Siga atentamente as instruções da receita que você escolheu. Lembre-se que cada pessoa tem um jeito diferente de cozinhar, por isso existem tantas variações de pratos da mesma receita. Se você optou por uma, vá em frente e prepare tudo como foi solicitado.

Dicas:» Ovos: eles devem, preferencialmente, ser utilizados na temperatura ambiente. Antes de adicioná-los à receita, procure bater bem para que misture bem com os outros ingredientes.
» Farinha e açúcar: os ingredientes secos do bolo devem ser sempre peneirados. Isso evita grumos na massa e garante leveza à receita.
» Fermento em pó: deve ser um dos últimos ingredientes a ser adicionados à receita. Antes de usá-lo, verifique a data de validade. Se estiver com o prazo vencido ou mal acondicionado, não convém você utilizá-lo, pois certamente comprometerá no crescimento do bolo.
O bolo de banana, assim como os bolos de chocolate e de cenoura, é um clássico que não pode faltar nas sobremesas, chás e cafés da tarde.
Rápido e fácil, é uma combinação tentadora de sabores e aromas.
Esta receita em especial já vai para o forno com o recheio...

Experimente e Bom Apetite!

RECEITA:

IngredientesMassa base: 2 xícaras (chá) açúcar
3 ovos (claras em neves)
3 colheres (sopa) margarina
1 xícara (chá) leite
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó

Creme:
1 litro leite
1 colher (sopa) manteiga
2 gemas
4 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) amido de milho

Banana caramelada: 8 banana nanicas cortadas ao meio
2 xícaras (chá) açúcar
1 xícara (chá) suco de laranja
1 lata de leite condensado (para cobrir o bolo)
Modo de preparo

Massa base: Bata as claras em neve e reserve. A parte bater as gemas com a margarina e o açúcar até ficar clara. Colocar a farinha alternando com o leite e por último colocar as claras em neve e o fermento. Despejar a massa em assadeira untada e polvilhada.

Creme: Levar tudo ao fogo mexendo até engrossar. Deixar esfriar para usar.

Banana caramelada: Levar ao fogo em uma panela o açúcar até formar um caramelo. Colocar o suco de laranja até derreter completamente o açúcar e em seguida as bananas. Deixar cozinhar alguns minutos. Usar na montagem do bolo após esfriar.

Montagem: Colocar por cima da massa base ainda sem assar: o creme, as bananas carameladas e por fim o leite condensado. Levar para assar em forno pré aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Bolo gelado de abacaxi

Na culinária o abacaxi faz uma verdadeira revolução, como: desde refeições firas e quentes:Variedades de mousses, bolos, cremes, sorvetes, saladas, sucos, coquetéis e pratos quentes; como frango com abacaxi, costelas de porcos com abacaxi, carnes com abacaxi e muitos mais só depende da sua criatividade.
O bolo gelado de abacaxi é um prato doce muito procurado e não é à toa: essa receita fica uma delícia.

Ingredientes
Ingredientes para a massa• 4 ovos
• 3/4 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes para o doce de abacaxi• 1 abacaxi
• 1 pacote (100 g) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 cravos-da-índia
Ingredientes para o creme• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite
Ingredientes para a calda• 1 lata de creme de leite
• 1 1/4 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pau de canela
Ingredientes para a cobertura• 1 pacote (100 g) de coco seco
• 1/4 xícara (chá) de água morna
Modo de preparo
Modo de preparo da massaBata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro. Junte a farinha e o fermento. Despeje a massa sobre as claras em neve e misture delicadamente. Coloque numa assadeira de 30 cm x 20 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), pré aquecido. Deixe esfriar.
Modo de preparo do doce de abacaxiDescasque e pique o abacaxi. Coloque numa panela e junte o coco, o açúcar e os cravos-da-índia. Cozinhe mexendo de vez em quando até apurar. Retire os cravos-da-índia e deixe esfriar.
Modo de preparo do creme
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Modo de preparo da caldaMisture os ingredientes numa panela, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos. Deixe esfriar.
Modo de preparo da cobertura
Reidrate o coco com a água morna.
MontagemReserve 1 1/2 xícara (chá) do doce de abacaxi e 1 1/2 xícara (chá) do creme. Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Umedeça a camada inferior com metade da calda. Espalhe o doce de abacaxi e, sobre este, o creme. Cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o creme reservado, espalhe o doce de abacaxi reservado e polvilhe com o coco.
Leve à geladeira por 6 horas antes de servir.

Frango Xadrez

O Gong bao ji ding é um dos pratos mais populares na China. É feito com pedaços de frango, pimenta caiena e amendoim.
Conta-se que sua origem foi na dinastia Qing, quando havia um governador da província de Sichuan que fez muitos trabalhos e que foram reconhecidos pelo imperador. Por esta razão ele recebeu o titulo de Gong bao (proteção do palácio). Este homem gostava de cozinhar e inventou o prato para reunir os amigos.
O prato ficou famoso e passou a ser chamado de Gong bao Ji ding (pedaços de frango). No Ocidente ficou conhecido como frango xadrez.
O frango xadrez é um dos pratos da culinária chinesa mais apreciados pelos ocidentais. A maioria das pessoas que já provou comida chinesa em restaurantes ou tele-entregas conhece e gosta desta receita. Existem vários ingredientes que podem ser utilizados para incrementar o frango xadrez.

A versão que eu posto aqui hoje é bem simples, porém muito boa.


Ingredientes • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho esmagados
• 500g de file de frango sem pele cortado em cubos
• Sal à gosto
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 xícara de chá de cogumelos em conserva cortados ao meio
• 1/4 de xícara de molho shoyu
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo:
Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar.
Retire e coloque em um prato.
Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos.
Tire e coloque em outro prato.
Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite ate dourar
Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos.
Em uma xícara, misture o molho shoyu, o amido de milho e a água;
Mexa bem e junte a mistura de frango;
Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso.
Sirva quente.
Para acompanhar sirva com arroz branco.

Frango Crocante

As aves são utilizadas na alimentação humana há muitos séculos. Principais alvos da caça, aparecem nas mesas de nobres e plebeus desde os primórdios da humanidade. Criados nas fazendas, sítios e quintais, os galináceos sempre tiveram um papel de destaque na culinária brasileira. Como churrasco, ensopados, assados, cozidos, com os molhos mais variados, chamam-se peru à brasileira, galinha ao molho pardo, xinxim de galinha, frango de caçarola, frango à passarinho.
Com a criação intensiva em granjas e a conseqüente redução de preço, o frango tornou-se prato constante em todas as mesas. Versáteis, as aves podem ser preparadas durante um ano inteiro, sem que se tenha que repetir uma única receita. Acompanhado de arroz, batatas, verduras variadas, em forma de risotos, molhos de macarrão, com polenta, e na famosa canja, o frango é presença indispensável em todas as mesas.
A milenar medicina chinesa considera a combinação de galinha ou frango com arroz a panacéia universal, ou seja, um santo remédio que serve para curar de todas as enfermidades. A tradição caipira também usa a canja nas dietas de recuperação de enfermos.



Ingredientes
• 1 kg de sobrecoxa de frango
• Suco de meio limão
• 02 tabletes de Caldo de Galinha
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 02 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Lave bem o frango, retire a pele e tempere com suco de limão.
À parte, misture o Caldo de Galinha com a manteiga formando uma pasta.
Besunte o frango com esta pasta, coloque em uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve para assar em forno médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, misture a farinha de rosca com o queijo ralado.
Retire o papel de alumínio, polvilhe a mistura de queijo ralado e leve novamente ao forno para dourar por cerca de 20 minutos.
Sirva a seguir.
Receita fácil e rápida de preparar.
Sirva acompanhado de arroz, batatas cozidas temperadas com salsinha e salada verde.

Maçã do Amor

Ingredientes:

. 4 maçãs vermelhas

. 4 palitos de picolé ou similar

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho

. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho

Modo de preparo:

1. Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.

2. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura.

3. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Para testar se a mistura realmente está no ponto, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria - ela deverá formar fios duros.

4. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.

5. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.

6. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.

7. Deixe esfriar e endurecer a casca de caramelo antes de servir.

Amendoim Crocante

Ingredientes:

. 500 g de amendoim cru com pele

. 500 g de açúcar

. 1 copo (americano) de água

. 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar.

2. Acrescente o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins.

3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.

4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar.

Sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais.

Arroz Doce

Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de arroz lavado

· 4 xícaras (chá) de água

· 2 xícaras (chá) de leite

· Canela em pau a gosto

· Cravo a gosto

· 1 lata de leite condensado

· 1 vidro de leite de coco

· 6 paçoquinhas

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque o arroz, a água, o leite, a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão. Abra a panela com os devidos cuidados, junte o leite condensado, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem pressão. Coloque o arroz em taças e por cima distribua a paçoca esfarelada.

Dicas: Mantenha a válvula da panela de pressão limpa e desentupida, para que o vapor saia livremente, evitando o risco de explosões.

Kafta na Bandeja

Os árabes e seus descendentes tiveram a acolhida no Brasil facilitada pela existência de uma identidade cultural entre os dois povos provocada pela colonização portuguesa, pois Portugal trazia forte influência desses povos incorporada a seus hábitos. A herança trazida no terreno da comida foi sem dúvida das mais estimulantes.
Eles estão entre as poucas culturas que estabeleceram uma grande afinidade entre a sua milenar comida e a estrutura familiar. Cabe às mulheres a função de providenciar o alimento, preparando iguarias saborosas e inesquecíveis. Para os proprietários de restaurantes árabes, o melhor elogio que podem receber é sem dúvida a afirmação de que o prato que lhe foi servido é “quase tão bom quanto o de minha mãe”.
O povo árabe tem a tradição de comer com vontade e satisfação, e, segundo o costume, não é de bom-tom recusar pedidos para que se repita os pratos, mesmo comendo mais do que se pretenda.
Alguns dos hábitos alimentares se solidificaram, como a importância dada aos grãos, a utilização de temperos e especiarias, a importância da coalhada, entre outros. A partir disso, infinitas combinações foram criadas e consumidas com prazer.
O Kafta é um prato bem versátil e pode ser feito de várias maneiras. Assado no forno, na churrasqueira ou em uma frigideira. Originalmente, era feito com carne de carneiro.
Mas, aqui no Brasil, ele é feito com carne de boi na maioria das vezes.
Um dos ingredientes fundamentais é a pimenta síria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato.

Ingredientes:

• 1 quilo de patinho moído (moída duas vezes)


• 1 limão


• 1 dente de alho


• sal e pimenta-do-reino a gosto


• 1/2 maço de salsinha


• 2 colheres de sopa de azeite de oliva


• 1 tomate grande


• 1 copo de água


• 1 cebola grande


• 1 colher de sopa de manteiga


• 3 colheres de sopa de extrato de tomate


• 2 saquinhos de creme de cebola em pó
  
  

Modo de Preparo:

Misturar a carne com o suco de limão, o alho socado, creme de cebola em pó, o sal, a pimenta, a salsinha e o azeite.
Coloque numa assadeira untada, formando uma camada de aproximadamente 2 centímetros de espessura. Em seguida distribua as rodelas de tomate e cebola. Espalhar a manteiga em pedacinhos. Dissolver o extrato de tomate na água e regar a carne.

Leve ao forno médio durante 20 minutos.

Você conhece Goiás?

Começo esta ‘carta’ fazendo uma pergunta: Quantas cidades turísticas de Goiás você conhece? (não vale responder Caldas Novas e Rio Quente!)
Que tal conhecer a Cidade de Goiás?
Fim de semana passado tive a oportunidade de conhecer a Cidade de Goiás, terra de Cora Coralina, Maria Grampim, antiga Capital de Goiás. Cidade riquíssima em história e cultura, onde podemos conhecer muito sobre a história da origem de nosso Estado e também da fase de ouro do nosso país!
Terra de uma culinária sem igual, Doces para todos os gostos, Licores Caldos e o famoso Empadão Goiano...
E na ocasião se realizava na cidade a XIII Edição do FICA – Festival Internacional de Cinema e Vídeo Ambiental, onde o objetivo é discutir a temática ambiental dentro de um conceito mais amplo aliando desenvolvimento e qualidade de vida no planeta.
O Festival é um caldeirão cultural; cinema, oficinas, palestras e shows tudo girando em torno da temática HOMEM / NATUREZA. Com pessoas de vários lugares do país e do mundo!
É interessante observar como ‘tribos” se interagem tão bem em único local... lá pode se ver de tudo... hippies, roqueiros, regueiros, jovens, famílias e idosos falando a mesma língua e em harmonia!
Devemos sim valorizar a nossa cultura, conhecer o nosso Estado, para assim cuidarmos e termos a nossa cultura para passar para termos o que passar os seus, os meus, para nossos filhos.
A receita de hoje é um patrimônio goiano!
Espero que gostem!

EMPADÃO DA CIDADE DE GOIÁS

Massa
Ingredientes1kg de farinha de trigo2 colheres de sopa de fermento para pão3 copos de leite morno½ copo de óleo2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de açúcar1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes exceto a farinha em uma tigela grande. Acrescente aos poucos a farinha e vá amassando até que a massa solte do fundo do recipiente. Em seguida, sove-a bem e a deixe-a reservada, coberta por um pano por cerca de uma hora para que ela cresça.
Recheio:
Ingredientes

1kg de filé de frango cortado em cubos pequenos1kg de lombo ou pernil cortados em cubos pequenos½ kg de lingüiça de porco cortada em fatias200g de guariroba fatiada2 xícaras de azeitona verde sem caroço cortada200g de milho verde½ kg de batata cortada em cubos pequenos200g de queijo branco fresco cortado em cubos½ colher de açafrão½ colher de coloral/urucum1 colher de óleo1 cebola picada
Modo de Preparo:

Refogue a cebola, o coloral e o açafrão no óleo e adicione as carnes de porco (lingüiça e o lombo ou pernil). Deixe dar uma douradinha e coloque também o frango. Depois que estiver tudo bem frito, com cor dourada acrescente a guariroba, o milho verde, a batata e a azeitona. Cubra os ingredientes com água e deixe no fogo por volta de 30 minutos, até os ingredientes cozinharem e o caldo engrossar bastante.
Reserve.

Montagem:

Abra a massa e cubra uma forma de alumínio própria para o preparo do empadão (é como a das tradicionais empadinhas só que bem maior). Coloque o recheio (que deve estar frio na hora da montagem) por cima adicione os cubos de queijo branco fresco. Abra outra parte da massa e cubra a torta. Pincele gemas por cima e leve para o forno. Retire do forno quando estiver bem douradinho.

Mousse de Bis

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 2 caixas de bis(chocolate ao leite ou chocolate branco)

MODO DE PREPARO:

• Coloque o leite condensado, creme de leite e o bis no liquidificador e bata bem por aproximadamente 5 minutos
• Depois coloque a mistura num refratário e coloque para gelar por 8 horas.
• Decore com Bis!
• Está pronto!

Batata à Dorê

Esta receita serve bem como acompanhamento a várias receitas!

INGREDIENTES

• 1 kg de batatas
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha

MODO DE PREPARO

• Descasque e corte as batatas em rodelas
• Cozinhe por 15 minutos com 1 pitada de sal
• Escorra
• Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione o azeite e as batatas
• Frite até dourar por igual
• Tempere com sal e pimenta
• Salpique salsa

Filé de Peixe ao Molho de Tomate

INGREDIENTES

• 1kg de filé de peixe de sua preferência
• 1 lata de molho de tomate
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 copo de requeijão
• 100g queijo ralado
• 1 limão sal alho, pimenta e coentro

MODO DE PREPARO

• Tempere o peixe, com limão, alho, sal, pimenta e o coentro. (RESERVE).
• Coloque no liquidificador, o molho de tomate, o leite de coco e o requeijão, batendo até formar um creme.
• Disponha o peixe em um refratário untado com azeite de oliva, coloque o creme em cima, leve ao forno por mais ou menos uns 20 minutos, coberto com papel alumínio.
• Depois retire o papel e coloque o queijo ralado deixando mais uns 15 minutos para gratinar.

Tempo de preparo: 1 hora Rende: 5 porções

• Sirva acompanhado de arroz branco e batata dorê.

Pavê de Brigadeiro Bicolor

INGREDIENTES

• PARA BRIGADEIRO BRANCO:

• 2 xícaras (chá) de leite

• 1 ½ xícaras (chá) de leite condensado

• 3 colheres (sopa) amido de milho

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 1 xícara (chá) de creme de leite

• ½ xícaras (chá) de chocolate branco picado

• PARA BRIGADEIRO PRETO:

• 3 xícaras (chá) de leite condensado

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 colher (sopa) de manteiga

• ½ xícara (chá) de creme de leite

• ½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado

• DEMAIS INGREDIENTES:

• 200g de bolacha de amido de milho (maisena)

MODO DE PREPARO

• Brigadeiro branco: Em uma panela coloque o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite e o leite e Misture bem.

Acrescente a essência de baunilha e o chocolate branco derretido

Misture bem por cerca de 15 minutos.

• Brigadeiro preto: Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o creme de leite

Misture bem e acrescente o chocolate meio-amargo derretido

Misture bem por cerca de 15 minutos.

• Montagem: Em uma forma ou recipiente para sobremesas, coloque uma camada de bolachas, uma do brigadeiro branco, outra de bolachas e uma de brigadeiro preto

Decore com calda de chocolate e granulado.

Leve para gelar por 4 horas.

Bolo de Chocolate sem Ovos

INGREDIENTES

• 2 copo(s) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
• 1/2 colher(es) (café) de sal
• 3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 1 copo(s) de açúcar
• 3 colher(es) (sopa) de manteiga
• 1 copo(s) de leite
• Calda
• 1 1/2 copo(s) de água
• 1 1/2 copo(s) de açúcar
• 4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

MODO DE PREPARO

• Bata o açúcar com a manteiga. Depois, acrescente os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Despeje a massa em fôrma untada e reserve. Derrame a calda devagar sobre a massa do bolo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar.
• Desenforme depois de frio. Ele fica com a cobertura pronta.

CALDA

• Numa panela, misture bem todos os ingredientes da calda.
• Leve ao fogo até levantar fervura e derrame ainda quente sobre a massa.

Coalhada Síria Caseira

INGREDIENTES:

• 01 copo de iogurte natural (sem sabor);
• 01 Litro de leite.
• Dica: Se quiser uma coalhada menos calórica, substitua o iogurte norma por desnatado e o leite normal por desnatado.

MODO DE PREPARO:

• Ferva o leite, deixe esfriar até ficar morno a prova de toque*;
• Bata o leite no liquidificador com o iogurte e coloque em recipientes (copos ou taça) para esfriar;
• Depois de frio leve a geladeira.

SUGESTÕES PARA SERVIR:

• Tempere sua coalhada com gelatina em po com o sabor de sua preferência;
• Acrescente granola.

* Como saber o ponto da prova de toque?

Pingue uma gota de leite no pulso e se ele estiver morninho no ponto de mamadeira de bebê é o ponto!

Sanduiche Natural Ligth de Atum

INGREDIENTES:

• 1 lata de atum light escorrida
• 1/2 lata de milho com ervilha
• 1/2 xícara de uva passas
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 4 colheres de sopa de maionese light
• 1 cenoura grande ralada
• 1/2 xícara de palmitos picados
• 1/2 xícara de cebola raspada
• 1/2 xícara de coentro picadinho
• sal a gosto
• 1 pacote de pão de forma light

MODO DE PREPARO:

• Rale a cebola e a cenoura no ralador;
• Em uma vasilha grande coloque todos os ingredientes, misture bem,
• depois é só rechear o pão de forma e servir.
• DICA: O Atum pode ser substituido por frango defumado desfiado

SANDUÍCHE NATURAL VEGETARIANO

INGREDIENTES:

• 4 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão médio picado
• 200 g de azeitonas verdes picadas (com o caldo)
• 4 colheres de extrato de tomate
• 3 colheres bem cheias de creme vegetal
• 5 colheres bem cheias de azeite
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 4 cenouras grandes raladas grosso
• Maionese vegetal a gosto

MODO DE PREPARO:

• Coloque os 8 primeiros ingredientes em uma panela grande, com o fogo baixo e mexendo de vez em quando, faça um refogado. Depois que o refogado já estiver bem cozido, adicione as cenouras e deixe refogar um pouco mais, sem cozinhá-las totalmente.
• Apague o fogo e deixe esfriar bem, depois alterne 2 colheres dessa mistura para 1 de maionese. Só coloque a maionese na hora de servir.
• Pode comer no pão de sua preferência, em torradas, bolachas, macarrão e com arroz. Sem a maionese, em uma vazilha plástica, dura oito dias, tirando com uma colher limpa só a quantidade que vai consumir.

SANDUÍCHE NATURAL DE FRANGO COM PASSAS

INGREDIENTES:

• 1 xícara(s) (chá) de ricota amassada(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de maionese
• 120 gr de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
• quanto baste de salsinha picada(s)
• quanto baste de uva passa
• 4 fatia(s) de pão integral

MODO DE PREPARO:

• Amasse a ricota e misture-a com a maionese. Adicione o restante dos ingredientes.
• Prove e tempere com mais sal, se necessário.
• Se for para consumo próprio, coloque alface em tiras ou uma folha inteira, no meio do pão, na hora de rechear.
• Se for para comercialização, não coloque, pois vai murchar e o sanduíche ficará feio.
• Recheie e embrulhe com papel alumínio e folha de plástico filme.
• A embalagem é muito importante, caso for utilizá-lo para venda, por isso, capriche. Não esqueça de etiquetar.
• Se você não aprecia misturar doce com salgado, troque as passas por milho verde.

Sanduíche natural rápido

INGREDIENTES:

• 2 fatias de pão de forma integral
• 3 colheres de requeijão light
• 1 colher de sopa de leite desnatado
• 1/2 cenoura ralada
• 1 maço de salsinha
• 1/4 de cebola ralada
• Orégano

MODO DE PREPARO:

• Misture o requeijão com o leite
• Depois a cenoura, a salsinha e o orégano e a cebola
• Passe no pão e é melhor consumir gelado

FESTIVAL DO SANDUÍCHE NATURAL

Estarei colocando receitas leves e saborosas de sanduiches.

Para que você tenha uma alimentação saudável mas não menos prazerosa!

Espero que gostem!

Bom Apetite!