Pavê & Comê

Lombo assado com farofa

INGREDIENTES

Lombo

1 lombo inteiro (cerca de 1,5kg)

2 colheres (sopa) de tempero tipo (grill)

1 dente de alho amassado

meia xícara (chá) de aguardente

meia colher (sopa) de suco de limão

2 folhas de sálvia fresca picadas

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de manteiga em pedaços

1 colher (sopa) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de suco de laranja

Farofa

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

2 xícaras e meia (chá) de farinha de milho

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

2 bananas nanicas, maduras e firmes, cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO:

Lombo: faça furos no lombo com uma faca e tempere com o Gril e o alho. Regue com a aguardente, o suco de limão, acrescente a sálvia e o louro, cubra e deixe na geladeira, de um dia para o outro. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o tempero e espalhe por cima da carne a manteiga em pedaços. Cubra com papel de alumínio e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e meia.

De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o próprio caldo da assadeira. Quando estiver macio, retire o papel e deixe dourar. Retire a carne da assadeira, fatie e reserve.

Leve a assadeira ao fogo médio, acrescente a farinha, o suco de laranja, uma xícara (chá) de água e cozinhe, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso. Retire  do fogo, coe e sirva sobre a carne fatiada.

Farofa: aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Acrescente a cebolinha, as bananas, misture delicadamente e sirva acompanhando o lombo.