terça-feira, 28 de junho de 2011

Você conhece Goiás?



Começo esta ‘carta’ fazendo uma pergunta: Quantas cidades turísticas de Goiás você conhece? (não vale responder Caldas Novas e Rio Quente!)
Que tal conhecer a Cidade de Goiás?
Fim de semana passado tive a oportunidade de conhecer a Cidade de Goiás, terra de Cora Coralina, Maria Grampim, antiga Capital de Goiás. Cidade riquíssima em história e cultura, onde podemos conhecer muito sobre a história da origem de nosso Estado e também da fase de ouro do nosso país!
Terra de uma culinária sem igual, Doces para todos os gostos, Licores Caldos e o famoso Empadão Goiano...
E na ocasião se realizava na cidade a XIII Edição do FICA – Festival Internacional de Cinema e Vídeo Ambiental, onde o objetivo é discutir a temática ambiental dentro de um conceito mais amplo aliando desenvolvimento e qualidade de vida no planeta.
O Festival é um caldeirão cultural; cinema, oficinas, palestras e shows tudo girando em torno da temática HOMEM / NATUREZA. Com pessoas de vários lugares do país e do mundo!
É interessante observar como ‘tribos” se interagem tão bem em único local... lá pode se ver de tudo... hippies, roqueiros, regueiros, jovens, famílias e idosos falando a mesma língua e em harmonia!
Devemos sim valorizar a nossa cultura, conhecer o nosso Estado, para assim cuidarmos e termos a nossa cultura para passar para termos o que passar os seus, os meus, para nossos filhos.
A receita de hoje é um patrimônio goiano!
Espero que gostem!




EMPADÃO DA CIDADE DE GOIÁS

Massa
Ingredientes1kg de farinha de trigo2 colheres de sopa de fermento para pão3 copos de leite morno½ copo de óleo2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de açúcar1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes exceto a farinha em uma tigela grande. Acrescente aos poucos a farinha e vá amassando até que a massa solte do fundo do recipiente. Em seguida, sove-a bem e a deixe-a reservada, coberta por um pano por cerca de uma hora para que ela cresça.
Recheio:
Ingredientes

1kg de filé de frango cortado em cubos pequenos1kg de lombo ou pernil cortados em cubos pequenos½ kg de lingüiça de porco cortada em fatias200g de guariroba fatiada2 xícaras de azeitona verde sem caroço cortada200g de milho verde½ kg de batata cortada em cubos pequenos200g de queijo branco fresco cortado em cubos½ colher de açafrão½ colher de coloral/urucum1 colher de óleo1 cebola picada
Modo de Preparo:



Refogue a cebola, o coloral e o açafrão no óleo e adicione as carnes de porco (lingüiça e o lombo ou pernil). Deixe dar uma douradinha e coloque também o frango. Depois que estiver tudo bem frito, com cor dourada acrescente a guariroba, o milho verde, a batata e a azeitona. Cubra os ingredientes com água e deixe no fogo por volta de 30 minutos, até os ingredientes cozinharem e o caldo engrossar bastante.
Reserve.


Montagem:


Abra a massa e cubra uma forma de alumínio própria para o preparo do empadão (é como a das tradicionais empadinhas só que bem maior). Coloque o recheio (que deve estar frio na hora da montagem) por cima adicione os cubos de queijo branco fresco. Abra outra parte da massa e cubra a torta. Pincele gemas por cima e leve para o forno. Retire do forno quando estiver bem douradinho.
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