sexta-feira, 8 de julho de 2011

Maçã do Amor



Ingredientes:




. 4 maçãs vermelhas



. 4 palitos de picolé ou similar



. 1/2 xícara (chá) de água



. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar



. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho



. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho




Modo de preparo:




1. Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve.



2. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura.



3. Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Para testar se a mistura realmente está no ponto, pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria - ela deverá formar fios duros.



4. Se você tiver termômetro para doces, a temperatura da calda deve estar em 145 ºC. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo.



5. Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso.



6. Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente.



7. Deixe esfriar e endurecer a casca de caramelo antes de servir.

Amendoim Crocante





Ingredientes:




. 500 g de amendoim cru com pele



. 500 g de açúcar



. 1 copo (americano) de água



. 1 colher (chá) de sal




Modo de preparo:




1. Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar.



2. Acrescente o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins.



3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.



4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar.






Sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais.

Arroz Doce




Ingredientes:


· 1 xícara (chá) de arroz lavado

· 4 xícaras (chá) de água

· 2 xícaras (chá) de leite

· Canela em pau a gosto

· Cravo a gosto

· 1 lata de leite condensado

· 1 vidro de leite de coco

· 6 paçoquinhas




Modo de Preparo:



Na panela de pressão, coloque o arroz, a água, o leite, a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão. Abra a panela com os devidos cuidados, junte o leite condensado, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem pressão. Coloque o arroz em taças e por cima distribua a paçoca esfarelada.



Dicas: Mantenha a válvula da panela de pressão limpa e desentupida, para que o vapor saia livremente, evitando o risco de explosões.

Kafta na Bandeja



Os árabes e seus descendentes tiveram a acolhida no Brasil facilitada pela existência de uma identidade cultural entre os dois povos provocada pela colonização portuguesa, pois Portugal trazia forte influência desses povos incorporada a seus hábitos. A herança trazida no terreno da comida foi sem dúvida das mais estimulantes.
Eles estão entre as poucas culturas que estabeleceram uma grande afinidade entre a sua milenar comida e a estrutura familiar. Cabe às mulheres a função de providenciar o alimento, preparando iguarias saborosas e inesquecíveis. Para os proprietários de restaurantes árabes, o melhor elogio que podem receber é sem dúvida a afirmação de que o prato que lhe foi servido é “quase tão bom quanto o de minha mãe”.
O povo árabe tem a tradição de comer com vontade e satisfação, e, segundo o costume, não é de bom-tom recusar pedidos para que se repita os pratos, mesmo comendo mais do que se pretenda.
Alguns dos hábitos alimentares se solidificaram, como a importância dada aos grãos, a utilização de temperos e especiarias, a importância da coalhada, entre outros. A partir disso, infinitas combinações foram criadas e consumidas com prazer.
O Kafta é um prato bem versátil e pode ser feito de várias maneiras. Assado no forno, na churrasqueira ou em uma frigideira. Originalmente, era feito com carne de carneiro.
Mas, aqui no Brasil, ele é feito com carne de boi na maioria das vezes.
Um dos ingredientes fundamentais é a pimenta síria, que proporciona um perfume e sabor delicioso a esse prato.


Ingredientes:



  • 1 quilo de patinho moído (moída duas vezes)

  • 1 limão

  • 1 dente de alho

  • sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 1/2 maço de salsinha

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 1 tomate grande

  • 1 copo de água

  • 1 cebola grande

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate

  • 2 saquinhos de creme de cebola em pó


Modo de Preparo:



Misturar a carne com o suco de limão, o alho socado, creme de cebola em pó, o sal, a pimenta, a salsinha e o azeite.
Coloque numa assadeira untada, formando uma camada de aproximadamente 2 centímetros de espessura. Em seguida distribua as rodelas de tomate e cebola. Espalhar a manteiga em pedacinhos. Dissolver o extrato de tomate na água e regar a carne.



Leve ao forno médio durante 20 minutos.
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