Pavê & Comê

Empadão de Frango

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinho de trigo

200 gramas de manteiga

1 colher de café de sal

2 gemas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Recheio:

500 gramas de frango cozido e desossado

2 cebolas picadas

6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinho

3 dentes de alho picadinhos

½ xícara de azeitonas verdes sem caroço

2 colheres de salsinha picada

1 copo de requeijão

6 colheres de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Massa:

Coloque a farinha em um recipiente, abra um buraco no centro e adicione a manteiga em temperatura ambiente, adicione sal e misture até ficar homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Recheio:
Em uma panela com fogo médio, refogue o alho picado e a cebola no azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaços e os tomates picados. Adicione sal e pimenta do reino, e depois, a salsinha e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho, então adicione o copo de requeijão. Misture até dissolver o queijo, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Pegue um refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro, separe metade da massa para cobrir o fundo e as laterais. Então coloque o recheio frio sobre a massa e feche com o restante da massa. Misture as duas gemas com duas colheres de azeite e, com um pincel, cubra toda a torta. Asse em forno pré-aquecido a 200° durante 30 minutos.