SANDUÍCHE NATURAL VEGETARIANO

INGREDIENTES:

• 4 tomates picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão médio picado
• 200 g de azeitonas verdes picadas (com o caldo)
• 4 colheres de extrato de tomate
• 3 colheres bem cheias de creme vegetal
• 5 colheres bem cheias de azeite
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 4 cenouras grandes raladas grosso
• Maionese vegetal a gosto

MODO DE PREPARO:

• Coloque os 8 primeiros ingredientes em uma panela grande, com o fogo baixo e mexendo de vez em quando, faça um refogado. Depois que o refogado já estiver bem cozido, adicione as cenouras e deixe refogar um pouco mais, sem cozinhá-las totalmente.
• Apague o fogo e deixe esfriar bem, depois alterne 2 colheres dessa mistura para 1 de maionese. Só coloque a maionese na hora de servir.
• Pode comer no pão de sua preferência, em torradas, bolachas, macarrão e com arroz. Sem a maionese, em uma vazilha plástica, dura oito dias, tirando com uma colher limpa só a quantidade que vai consumir.