COUVE-FLOR GRATINADA COM MOLHO BRANCO E QUEIJO

GRATINAR É PRECISO...

A origem desta técnica é Francesa. Surgiu por volta de 1870, que nasceu a mania de gratinar ou seja, de levar ao forno pratos cobertos com molho caudaloso, queijos ralados e/ou um bocadinho de farinha de rosca para dar textura crocante ao prato.

Suspeita-se que "gratinar" venha do termo francês "gratter", que significa algo como "picar" (no caso, picar os queijos que normalmente são colocados na superfície do prato para derreter). Mas a palavra já ganhou vaga nos dicionários de todos os que amam comer e cozinhar. Isso porque gratinar um prato é uma garantia de que ele vai ficar cremoso por dentro e crocante por fora.

O queijo parmesão costuma ser bastante utilizado, mas a verdade é que ele é duro demais (apesar do sabor delicioso); o queijo branco, por outro lado, é o queridinho dos que querem conter calorias, mas também não serve, pois, apesar de macio, ao amolecer ele fica muito "borrachento".

Travessas de vidro, cerâmica ou inox são as ideais para receitas gratinadas, porque seguram bem o calor. Durante o preparo, verifique apenas se o alimento e o molho e o queijo, principalmente ficam até 3 centímetros abaixo da borda da vasilha. Assim, caso os líquidos borbulhem durante o cozimento, o alimento não vai derramar forno abaixo.


COUVE-FLOR GRATINADA COM MOLHO BRANCO E QUEIJO

Ingredientes:
. 1 couve-flor média
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 500 ml de leite quente
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 caixinha de creme de leite
. 100 g de mussarela ralada

Modo de preparo:


Lave e corte a couve-flor em buquês.
Em uma panela, coloque água com um pouco de sal e deixe ferver. Junte a couve-flor e cozinhe por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até formar um creme. Junte, aos poucos, o leite quente e, sem parar de mexer, cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o queijo ralado e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Deixe amornar.
Acomode a couve-flor em um refratário, levemente untado com um pouco de azeite. Por cima, espalhe o creme e cubra com a mussarela ralada.
Leve ao forno pré aquecido a 200°C, asse até dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida.

Sirva com uma carne de sua preferência!

Pão de Queijo "Caipira"

UM POUCO DE HISTÓRIA...

Assim como toda boa receita, a origem do pão de queijo, também é cercada de lendas e romantismo.

Conta-se que no final do século XVIII as cozinheiras das grandes fazendas mineiras já preparavam uma iguaria parecida para os seus senhores. Tratava-se de uma mistura de polvilho,ovos e leite ,que então formava uma goma que depois iria ao forno, virando então um biscoito. Certo fazendeiro, já acostumado a todo dia comer o mesmo biscoito, pediu a sua cozinheira, que melhorasse a receita.

Sua primeira tentativa foi frustrada, pois somente juntou gordura de porco, o que o deixou apenas mais macio, mais ainda com um sabor primitivo. Depois de algumas tentativas frustradas, resolveu além da gordura, juntar também sobras de queijo que eram preparadas na própria fazenda. Após assá-los achou que novamente tinha falhado em seu intento de melhorar a receita do biscoitos e, saiu então para buscar mais ovos. Enquanto isso seu senhor chegou na fazenda e, cheio de fome foi a cozinha. Ao entrar na cozinha sentiu um aroma diferente no ar e, viu então uma cesta repleta do que lhe pareciam bolinhos assados.

O restante da história você já pode imaginar, o pãozinho de queijo foi se tornando parte do cotidiano dos mineiros e, na década de 50 se espalhou pelo Brasil afora, se tornando nos dias de hoje ,quase que uma unanimidade.

Hoje o pãozinho é preparado de várias formas... Com polvilho doce ou azedo, queijo meia cura,minas e até parmesão, além de ser exportado para vários cantos do mundo.

O pão de queijo é uma receita típica dos estados brasileiros de Goiás e Minas Gerais. A sua origem é incerta, especula-se que a receita exista desde o século XVIII, mas tornou-se efetivamente popular no Brasil a partir da década de 1950.

Vamos a uma receita do delicioso Pão de queijo mineiro, feito com ovos caipiras...

INGREDIENTES:

• 3 copos tipo requeijão de polvilho doce
• 2 copos tipo requeijão de leite
• 1 copo tipo requeijão menos dois dedos de óleo
• 1 prato fundo de queijo minas meia cura ralado
• 1 colher de sopa rasa de óleo
• 5 ovos caipiras

MODO DE PREPARO:

• Coloque o polvilho em uma vasilha e reserve
• Em uma panela coloque o óleo e o leite e leve para ferver, despeje essa mistura no polvilho e mexa bem (coloque aos poucos)
• Deixe esfriar um pouco, depois adicione os ovos um a um, e o queijo amasse bem o ponto da massa é quando ala começar a soltar da vasilha a massa não pode ficar muito mole
• Faça bolinhas e leve assar no forno pré-aquecido, ele estará bom quando estiver dourado.

DICA:

• Solte a criatividade, tempere o pão de queijo de acordo com o seu gosto, acrescente Orégano, recheie com cubinhos de presunto, coloque pimenta, experimente! Você vai gostar!

Suflê Especial de Abobrinha

INGREDIENTES:

• 03 Abobrinhas grandes
• 03 ovos inteiros
• 01 copo (americano) de Farinha de Trigo
• 02 colheres de Margarina
• 01 Cebola (ralada)
• 01 copo(americano) de Queijo Ralado
• Meia caixinha de Creme de Leite
• 01 Colher de sopa de Fermento em pó
• Sal, Orégano, Pimenta de cheiro, Pimenta do Reino (à gosto)

MODO DE PREPARO:

• Em uma tigela rale as Abobrinhas (no ralo grosso);
• Em seguida acrescente os Ovos, a Farinha de Trigo, a Margarina,o Sal e a Pimenta do Reino mexa bem;
• Depois coloque o Orégano, o Queijo Ralado, a Pimenta de Cheiro e o Creme de Leite e por último coloque o Fermento em Pó;
• Leve ao forno quente em uma fôrma untada e enfarinhada;
• Decore com Queijo Ralado e Pimenta de Cheiro picadinha.
• Asse até ficar dourado.

Macarrão com Molho Branco

Delíciaaaa!

INGREDIENTES:

• 01 Copo de Leite


• 01 colher (sopa) de amido de milho


• 01 lata de Creme de Leite


• 02 Colheres de Sopa de Queijo Ralado


• 01 Colher de Margarina


• 01 Cebola ralada


• 01 Pacote de Macarrão Parafuso


• Tempero à gosto (salsinha, cebola, orégano, coentro, pimenta)

MODO DE PREPARO:

• Cozinhe o macarrão por aproximadamente 8 à 10 minutos, deixe ele (al dente) não deixe ficar muito mole...


• Para Fazer o molho; derreta a margarina em seguida coloque a cebola e deixe fritar até que ela doure, pegue a colher de sopa de amido de milho e dissolva no copo de leite.


• Despeje o leite com amido, mexa e coloque o creme de leite e por último acrescente o queijo.


• Você escolhe a consistência do seu molho mais grosso ou mais fino, prefiro mais fino pois assim o macarrão fica mais molhadinho.