Empadão de Frango

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinho de trigo

200 gramas de manteiga

1 colher de café de sal

2 gemas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Recheio:

500 gramas de frango cozido e desossado

2 cebolas picadas

6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinho

3 dentes de alho picadinhos

½ xícara de azeitonas verdes sem caroço

2 colheres de salsinha picada

1 copo de requeijão

6 colheres de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Massa:

Coloque a farinha em um recipiente, abra um buraco no centro e adicione a manteiga em temperatura ambiente, adicione sal e misture até ficar homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme, sem ficar quebradiça. Reserve.

Recheio:
Em uma panela com fogo médio, refogue o alho picado e a cebola no azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaços e os tomates picados. Adicione sal e pimenta do reino, e depois, a salsinha e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho, então adicione o copo de requeijão. Misture até dissolver o queijo, desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Pegue um refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro, separe metade da massa para cobrir o fundo e as laterais. Então coloque o recheio frio sobre a massa e feche com o restante da massa. Misture as duas gemas com duas colheres de azeite e, com um pincel, cubra toda a torta. Asse em forno pré-aquecido a 200° durante 30 minutos.

Você conhece Goiás?

Começo esta ‘carta’ fazendo uma pergunta: Quantas cidades turísticas de Goiás você conhece? (não vale responder Caldas Novas e Rio Quente!)
Que tal conhecer a Cidade de Goiás?
Fim de semana passado tive a oportunidade de conhecer a Cidade de Goiás, terra de Cora Coralina, Maria Grampim, antiga Capital de Goiás. Cidade riquíssima em história e cultura, onde podemos conhecer muito sobre a história da origem de nosso Estado e também da fase de ouro do nosso país!
Terra de uma culinária sem igual, Doces para todos os gostos, Licores Caldos e o famoso Empadão Goiano...
E na ocasião se realizava na cidade a XIII Edição do FICA – Festival Internacional de Cinema e Vídeo Ambiental, onde o objetivo é discutir a temática ambiental dentro de um conceito mais amplo aliando desenvolvimento e qualidade de vida no planeta.
O Festival é um caldeirão cultural; cinema, oficinas, palestras e shows tudo girando em torno da temática HOMEM / NATUREZA. Com pessoas de vários lugares do país e do mundo!
É interessante observar como ‘tribos” se interagem tão bem em único local... lá pode se ver de tudo... hippies, roqueiros, regueiros, jovens, famílias e idosos falando a mesma língua e em harmonia!
Devemos sim valorizar a nossa cultura, conhecer o nosso Estado, para assim cuidarmos e termos a nossa cultura para passar para termos o que passar os seus, os meus, para nossos filhos.
A receita de hoje é um patrimônio goiano!
Espero que gostem!

EMPADÃO DA CIDADE DE GOIÁS

Massa
Ingredientes1kg de farinha de trigo2 colheres de sopa de fermento para pão3 copos de leite morno½ copo de óleo2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de açúcar1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes exceto a farinha em uma tigela grande. Acrescente aos poucos a farinha e vá amassando até que a massa solte do fundo do recipiente. Em seguida, sove-a bem e a deixe-a reservada, coberta por um pano por cerca de uma hora para que ela cresça.
Recheio:
Ingredientes

1kg de filé de frango cortado em cubos pequenos1kg de lombo ou pernil cortados em cubos pequenos½ kg de lingüiça de porco cortada em fatias200g de guariroba fatiada2 xícaras de azeitona verde sem caroço cortada200g de milho verde½ kg de batata cortada em cubos pequenos200g de queijo branco fresco cortado em cubos½ colher de açafrão½ colher de coloral/urucum1 colher de óleo1 cebola picada
Modo de Preparo:

Refogue a cebola, o coloral e o açafrão no óleo e adicione as carnes de porco (lingüiça e o lombo ou pernil). Deixe dar uma douradinha e coloque também o frango. Depois que estiver tudo bem frito, com cor dourada acrescente a guariroba, o milho verde, a batata e a azeitona. Cubra os ingredientes com água e deixe no fogo por volta de 30 minutos, até os ingredientes cozinharem e o caldo engrossar bastante.
Reserve.

Montagem:

Abra a massa e cubra uma forma de alumínio própria para o preparo do empadão (é como a das tradicionais empadinhas só que bem maior). Coloque o recheio (que deve estar frio na hora da montagem) por cima adicione os cubos de queijo branco fresco. Abra outra parte da massa e cubra a torta. Pincele gemas por cima e leve para o forno. Retire do forno quando estiver bem douradinho.